דני איילון: "מנגו ותותים כל השנה? בהחלט. אנחנו פסיכולוגים של צמחים, פירות וירקות" ישראל היום

הקורונה הציבה אותנו מול חזיתות רבות, ואולי אחת המורכבות שבהן היא העתיד שלנו על הכדור הזה, שנוכח אתגרים למיניהם - כבר לא ממש מובטח כפי שהיה נהוג לחשוב.
"מאז שנכנסה הקורונה לחיינו הבנו שהאדם הוא לא אדון העולם. שליטתנו על איתני הטבע, על הכדור, על עתידנו - מוגבלת ממה שחשבנו. וכשאנחנו כבר לא אדוני העולם, רק שלושה דברים מבטיחים את חיינו כאן: ביטחון מזון, ביטחון מים וביטחון אנרגיה. מזון, מים ואנרגיה הם שלושה משאבים שעלולים להתכלות ובכך מציבים עננה, תרתי משמע, על העולם שלנו. אחד הדברים שמומחים הגיעו למסקנה שחשוב להתמקד בהם הוא תחום החקלאות, ואכן - אנחנו ניצבים כיום בפני המהפכה החקלאית המשמעותית ביותר מאז המהפכה החקלאית הראשונה, שהתרחשה לפני כ־10,000 שנים".